El consejo del vinagre para hacer patatas fritas crujientes

### 🥔 **¿Por qué vinagre?**

El vinagre (especialmente el blanco o de manzana) **ayuda a mantener la estructura de las papas durante la cocción**, evitando que se deshagan y favoreciendo una textura **más crujiente** en el exterior.

El ácido del vinagre fortalece la pectina (una fibra natural en las papas), lo que hace que las papas se mantengan firmes al freírlas, sin volverse blandas ni absorber d